为什么酒里有二氧化硫?

酒里有二氧化硫是为了保护酒液,有抗氧化和杀菌的作用。红酒成分中一般会有少量二氧化硫,因为二氧化硫可以隔绝氧气,防止红酒氧化;同时可以消灭细菌,保护酒液。

为什么酒里有二氧化硫?

葡萄酒在发酵过程中,葡萄汁中的糖分会被酵母菌转化为酒精,但是除了酵母菌外,葡萄汁里还会有其他杂菌,这些杂菌需要控住好或者除掉,才能保证葡萄酒质量,因此就需要添加二氧化硫作为除菌的作用,同时还可以控制酵母菌,以酿制出含糖量不同的葡萄酒。

二氧化硫又是一种抗氧化剂,自己容易被氧化,但能防止葡萄酒氧化,在保护葡萄酒的同时还可以防止葡萄酒老化。

葡萄酒中添加二氧化硫,主要的作用就是除菌和抗氧化。几乎所有的葡萄酒都含有二氧化硫,但二氧化硫的添加量是有限制规定的,二氧化硫含量一直属于葡萄酒检测中要产格监控的检测项目。

发表评论

评论列表

还没有评论,快来说点什么吧~