红酒能不能冻裂?

红酒能冻裂。红酒在零下十几度的时候,是可以冻结成冰的,酒液结冰膨胀,酒瓶就会出现冻裂、爆塞等现象。冻裂的红酒在解冻后,如果风味变化不大,可以继续喝,但如果味道变差,那就不能喝了。

红酒能不能冻裂?

酒精(乙醇)的冰点是在零下114-117℃,水的冰点是零度,绝大多数葡萄酒的酒精含量为13.5℃,所以剩下86%的含量都是水,也就是说一瓶葡萄酒的冰点介于二者之间: 零下6℃左右。

实际上,由于葡萄酒中还含有糖、盐和单宁等一些酚类物质,因而,实际的结冰点会低于零下6℃。当气温降到零下 30℃ 左右,葡萄酒可能会完全冻住,甚至会出现冻裂、爆塞等现象。

冻成冰的葡萄酒,在解冻以后其实还是可以喝的,但是酒质肯定会受到一定的影响。轻微的受冻会使葡萄酒出现少量的冰晶,这些冰晶主要由水分形成,而非酒液内的酚类物质。等温度回升到正常饮用温度后,沉淀物会重新溶解于酒液中,因而,轻微的受冻不会对葡萄酒口感造成多大的影响。

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