半甜型红酒是指含糖量12-45g/L之间的红酒，含糖量较高，能喝到甜味。半甜型红酒的酿制方法一般是在发酵过程中，在糖分完全转化成酒精前提前终止发酵，保留部分糖，增加红酒的含糖量。
半甜葡萄酒发酵的过程中，葡萄中的果糖和葡萄糖会转化为酒精。要想保留一定的糖分，需要在发酵彻底完成前，终止发酵。可以在后期通过升高温度的方法杀死酵母菌，从而停止发酵。这样，半甜红葡萄酒就可以酿造出来了。
葡萄酒按含糖量可分为四类，分别是：
干葡萄酒：含糖量小于 4g/L；
半干葡萄酒：含糖量为 5-12g/L；
半甜葡萄酒：含糖量为 12-45g/L；
甜葡萄酒：含糖量大于 45g/L。
