红酒一般不加冰块。红酒是使用葡萄为原料酿制而成，加了冰块会稀释酒液味道和香气，影响红酒口感，不利于红酒品尝。想要红酒降温，可以放进冰箱中短暂冷藏，直到想要的温度即可。
在不同的温度下喝咖啡、茶或者汽水，滋味大有不同，葡萄酒也不例外。优质葡萄酒中的精细花香在较低的温度下难以散发出来，而在较高的温度下则会快速消退。
大多数红葡萄酒的供应温度应在60F到68F（16C到20C）之间。这将温度设定在室温以下，这样葡萄酒就不会过度温热。
冰块传递的冷量会使葡萄酒迅速失去味道。当融化的冰加入葡萄酒进一步稀释香气时，味道变得更加夸张。这种稀释也会影响葡萄酒中的酸度和单宁，从而减少口感的强度。
所以如果真的想要学习品尝红酒，应该学着慢慢去欣赏干红的苦涩味。因为对于干红葡萄酒来说，它最大的特点就是尝起来特别苦涩。但是当你慢慢品尝味道的时候，你会注意到一些不同的东西。不同于甜的半甜红葡萄酒，也不同于浓烈的白葡萄酒，可以说是非常独特的。
