气泡酒和起泡酒一样么?

气泡酒和起泡酒是一样的,一般都是指起泡葡萄酒,是一种带气泡的葡萄酒。起泡酒是使用葡萄为原料酿制而成,经过二次发酵等方式,使酒液中二氧化碳含量提高,产生气泡。

气泡酒和起泡酒一样么?

起泡葡萄酒,专业解释是在20℃时,二氧化碳压力等于或大于0.5Mpa的葡萄酒。通俗的说就是会冒泡泡的酒。起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。起泡酒在欧洲都作餐前开胃酒,饮用前需冰镇至8~12度为佳。

酿造起泡酒的方法有很多种

(1)传统法:传统法的步骤比较多,首先要在不锈钢桶中进行发酵,然后和不同的基酒混合酿造,再将葡萄酒装瓶,在瓶中进行二次发酵,二次发酵的时间一般最少也要几个月的时间,经过二次发酵后葡萄酒就会被赋予饼干和烤面包的香气。在经过转瓶,吐酒泥和加塞,工艺就完成了。运用传统工艺酿造的葡萄酒才能被称之为香槟。因此香槟的成本比较高,所以价格相对来说也会更贵一些。

(2)转移法:转移法的步骤和传统法差别在最后,转移法不进行转瓶处理,把酒都倒入密封酒罐中进行澄清,然后再装瓶,这样做成本会比较低。转移法普遍用于新世界起泡酒的酿造之中。注意转移法的二次发酵也是在酒瓶中完成的。

(3)罐式发酵法:就是在抗压的密封罐中进行发酵,然后进行过滤和加压灌装就完成了。这种方式成本比较低。

(4)二氧化碳注入法:就是在葡萄酒中注入二氧化碳,这种方式成本最低,也得不到较好品质的葡萄酒。

起泡酒的特点通常是青苹果,柑橘和白色花朵的香气,通常是清淡而细腻的,而且不是非常复杂。一些起泡酒甚至与甜味,或者称为“干性”有关。

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