龙舌兰酒和朗姆酒的区别是酿酒原料和风味不同。龙舌兰酒是使用植物龙舌兰为原料制成，口感浓烈；而朗姆酒是使用甘蔗及其副产品糖蜜酿造而得，入口辛辣。
龙舌兰
龙舌兰酒产于墨西哥，是一种叫龙舌兰(Agave)的仙人掌植物作为原料的蒸馏酒。特基拉市〈Tequila〉一带是为Maguey龙舌兰的品质最优良的产区，且也只有以该地生产的龙舌兰酒，才允许以Tequila之名出售；若是其它地区所制造的龙舌兰酒则称为Mezcal。 特基拉酒的口味凶烈，香气很独特。
在墨西哥，喝龙舌兰酒最传统的方式是不加酸橙和盐。陈年龙舌兰酒非常适合小口啜饮，应该在室温下饮用(冷却龙舌兰酒会破坏味道)。
朗姆酒
甘蔗汁原料适合酿造清香型朗姆酒，而甘蔗汁经真空浓缩将水分蒸发掉后，可得到一种粘稠糖浆，用来酿造浓香型朗姆酒。糖蜜是制糖工业的副产品，是一种粘稠的黑褐色半流体。其组成成分因制糖原料、加工条件的不同而有差异，其中的主要成分可发酵糖（蔗糖为主）是酿造朗姆酒的理想原料。
糖蜜并不能直接用来发酵，在发酵前还需要进行预处理。首先要通过澄清的方法去除糖蜜中的胶状物质，尤其是硫酸钙。澄清后还需要将糖蜜用水稀释为低浓度溶液，糖分含量为10-12克/100毫升。
