夏天红酒能放冰箱冷藏，但不能长时间保存。红酒一般可以常温下保存，可以放在家里避光阴凉的地方。冰箱的制冷震动和温度起伏不适合长期放红酒，如果是打算开红酒，那么可以在喝前放冰箱中保存。
温度绝对会影响葡萄酒的味道和口感，在适当的温度下供应葡萄酒是很重要的。供应葡萄酒的温度会严重影响它的口味。太暖或太冷的葡萄酒可能会失去其应有的味道，当酒被供应得太暖时，它们的味道会因为酒精的边缘而不平衡。如果酒喝得太冷，那么香气和味道就会被抑制和减弱。在夏天喝葡萄酒前，可以放冰箱中，冰镇到一定温度后饮用。
从较严格的葡萄酒存储的角度来看，把酒存放在冰箱内有三样不好：，它太干，而藏酒环境最好有70%的相对湿度。酒在干燥环境下酒瓶塞可以缩小，易让空气流入，可能会使酒氧化。其实酒瓶的木塞也有细孔，会让适量的空气渗入，促进酒的成熟，不过这只是少量。
另外两个不好的地方，是冰箱不保恒温。冰箱冷冻马达到了一定低温便会自动关掉，升至某较高温度又会再开，造成了不理想的温差。同时，冰箱的马达更提供了“定时的震荡”，很不理想。这两个不理想的因素“不好”到什么程度，就视不同的冰箱而异。
