甜米酒为什么会有馊味?

米酒有馊味可能是酿制时酒曲用错了,或者是温度太高。甜米酒酿好应该是有酒香的,味道香甜的。如果甜米酒带有馊味,那么有可能是变坏了,不建议继续饮用。

甜米酒为什么会有馊味?

正常的甜米酒是没有饭馊味的,有饭馊味说明变质了。发酵而成的甜米酒口味香甜醇美,如果一旦变质,就不宜食用,变质的甜米酒食用后对人体健康无益。

甜米酒变馊可能是由于两种原因造成的:一是酿造过程中管理不当,二是由于保存方法不当。饭馊味应该是发酵的酒曲用的不对,好的甜米酒应该是酒味和米香味为主,酒味可能淡但是应该是香的才对。做甜米酒有股馊了的味道,也有可能是因为环境温度太高,因此酒液开始变质了。

甜米酒主要原料是江米,用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵发酵而成的一种小吃。其酿制工艺简单,口味香甜醇美,酒精含量很低,因此深受人们的喜爱。中国用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史。米酒除了作为饮品,也是厨房常用的调味品,可去除腥膻味。 

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