白酒打开了隔夜还能喝。一般打开的白酒，如果重新密封好，可以放较长一段时间，一般在半个月左右，风味还可以保持在较好的状态。而开封时间过长，如果保存条件适合，白酒没有变质还可以喝，但风味会逐渐下降。
白酒虽然比啤酒、葡萄酒更易保存，但是也有自己的最佳保存时长。一般白酒开瓶后，夏季最佳保存时间为7天，冬季最佳保存时间为10-14天。然而在实际的保存过程中，保存的期限会受到环境因素的多重影响。比如摇晃震动会加速酒的挥发，与空气接触会引发一些不可控的化学变化，强烈的光照导致酒体平衡发生改变。
保存未喝完的白酒时，必须把瓶口封严，建议用保鲜膜或塑料袋把瓶口缠紧；应拧紧瓶盖置于冰箱内低温存放，而且建议最好在7天内喝完，否则随着酒的长时间挥发，再次饮用时口感会有所下降；白酒也可保存在干燥、清洁、通风较好的地方，但要避免阳光直射。
