花雕酒为什么不能喝凉的?

花雕酒能喝凉的,但更常见的是加热喝。花雕酒是黄酒的一种,可以常温喝、加热喝和冰镇喝,常见的是加热喝,因为加热后,花雕酒的香气更容易散发,还可以蒸发掉酒液中的一些有害物质,口感更醇厚。

花雕酒为什么不能喝凉的?

花雕是绍兴黄酒的一种,正是因为其温和的特性(一般是15度左右),可直接饮用,也可温烫至38或40度时饮用。加温后的花雕酒酒精度降低,因此变得更加香醇厚实,容易入口。除了佐菜饮用以外,不少名菜都以花雕酒为材料制作而成,例如花雕鸡、花雕烩蟹肉等等。值得一提的是,吃蟹最好饮花雕酒,蟹性凉,花雕酒暖胃,这是最佳的搭配。

花雕酒选用上好糯米、优质麦曲,辅以江浙明净澄澈的湖水,用古法酿制,再贮以时日,产生出独特的风味和丰富的营养。据科学鉴定,花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分,被称为“高级液体蛋糕”。根据贮存时间不同,花雕酒有三年陈、五年陈、八年陈、十年陈,甚至几十年陈等,以陈为贵。总的来说,花雕酒酒性柔和,酒色橙黄清亮,酒香馥郁芬芳,酒味甘香醇厚。

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