开过的洋酒不会过期，但是酒精会挥发，酒液味道会变淡，风味变差。洋酒通常是指威士忌等烈酒，酒精度数较高，不易变质，但是开封后酒精会挥发，应尽快饮用。
洋酒是指进口酒类的总称，它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等，不同酒精含量的酒水品种。一般来说，在东亚地区，洋酒常被用来指威士忌或白兰地之类的蒸馏酒，如啤酒之类的酿造酒比较少被列入其中。
由于蒸馏酒的酒精含量很高，它们无限期地保持稳定，既不改善品质，也不变质。一旦一瓶酒被打开，时钟开始滴答作响，打开的瓶子只能保持六个月到一年的味道和特征。因为接触空气会导致酒精降解，减少酒精接触空气有助于保存酒精。
开过的烈酒的质量将在一年后开始下降，在六到八个月内就可以检测到变味，但是即使它的味道消退，它仍然是安全的。6到8个月是打开的一瓶酒是否保持其原有和想要的味道的临界点。事实上，这是行业标准。此外，与通常侧面存放的葡萄酒不同，烈酒应该直立存放，这样酒就不会接触到任何东西，除了瓶子的玻璃。将瓶子存放在室温下，远离光线。
