基酒有几种?

鸡尾酒的基酒有很多种,但最常见的6大基酒,分别是威士忌、白兰地、伏特加、金酒、朗姆酒和龙舌兰酒。这些酒都是蒸馏酒,酒精度数较高,在鸡尾酒中起主导作用。

基酒有几种?

基酒又名酒基、底料、主料。在鸡尾酒中起决定性的主导作用,是鸡尾酒中的当家要素。完美的鸡尾酒绝不是基酒的独角戏,需要基酒有广阔的胸怀,能容纳各种加香、呈味、调色的材料。与各种成分充分的混合达到色、香、味、形俱佳的效果。

白兰地Brandy

白兰地,最初来自荷兰文Brandewijn,意为"烧制过的酒"。狭义上讲,是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精,再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地通常被人称为"葡萄酒的灵魂"。世界上生产白兰地的国家很多,但以法国出品的白兰地最为驰名。而在法国产的白兰地中,尤以干邑地区生产的最为优美,其次为雅文邑地区所产。

金酒Gin

金酒是以谷物为原料,加入杜松子等调香材料,经过发酵、蒸馏制成的烈酒。因此金酒又称为杜松子酒。按口味分可分为干金酒(辣味金酒)、老汤姆金酒(加甜金酒)、荷兰金酒和芳香金酒(果味金酒)四种。

朗姆酒Rum

朗姆酒是由蔗糖酿造的蒸馏酒。口感甜润、芬芳馥郁,酒精度在42%~50%之间。朗姆酒根据色泽分为:口感清爽、味道清冽的白朗姆酒;味道浓厚、酒液呈金褐色的金朗姆酒;酒味芳醇、酒液呈褐色的黑朗姆酒。

特基拉Tequlia

特基拉就(又称龙舌兰酒)是以龙舌兰属(Agave)的植物为原料酿造而成的。龙舌兰叶片坚挺带刺,喜欢阳光充足、干燥的环境,主要产于美洲热带地区。龙舌兰汁乳白如奶,甘甜可口,为沙漠跋涉的旅客提供了“水”源,因而被称为“沙漠之泉”。

墨西哥人常常净饮特基拉。他们在子弹杯中倒入30毫升特基拉,然后准备好一个小蝶,碟内放几片柠檬和少量食盐,饮用时,将食盐撒在手背或者虎口处,嘴唇蘸盐,一口喝掉特基拉酒,再吞食柠檬片。

伏特加Vodka

伏特加的名字源自于俄语“Boska”一词,是“水酒”的意思。伏特加是俄罗斯和波兰的国酒,由谷物作为主要原料,高温蒸馏而成。伏特加无色透明,口味烈,酒中所含杂质较少,口感纯净,劲大刺鼻,酒精浓度一般在40%~50%(V/V)之间。

威士忌Whiskey

威士忌(Whisky、Whiskey),是一种由大麦等谷物酿制,在橡木桶中陈酿多年后,调配成43度左右的烈性蒸馏酒。英国人称之为"生命之水"。按照产地可以分为:苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。威士忌的酿制工艺过程分为六个步骤:发芽、糖化、发酵、蒸馏、陈年、混配。

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