朗姆酒和白酒味道不一样。朗姆酒是使用甘蔗及其副产品为原料制成的蒸馏酒，味道有甜和不甜的，口感甜润、芬芳馥郁；白酒是使用粮谷为原料酿造而得，味道是绵甜净爽，口感醇厚。
朗姆酒
朗姆酒是一种酒精饮料，由发酵甘蔗汁及其副产品如糖蜜制成。如同所有的烈酒一样，朗姆酒经历发酵和蒸馏的过程。然而，朗姆酒和其他烈酒有一个区别；朗姆酒没有明确的生产方法。它完全基于不同地点和酒厂的传统风格。
朗姆酒有两种主要类型。Rhum industriel (工业朗姆酒)是由甘蔗副产品制成的，通常味道更佳。用甘蔗汁制成的Rhum agricole (农业朗姆酒)被广泛认为是法属西印度群岛的标志性朗姆酒，通常比工业朗姆酒味道更土。
白酒
白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
酿造白酒主要使用的是粮谷原料，一般是高梁占主要地位，大米、小麦、糯米、玉米等次之，因为古代交通不发达，酿酒所用的粮食都是就地取材，所以不同地区出产的白酒，所用的粮食差异也比较大，白酒的口感品质出酒率也会有些不一样。用来酿酒的粮食要求碳水化合物含量高，蛋白质和单宁含量适中，这样的粮食比较适合微生物吸收。水分含量要严格控制，以防发霉变质。
