香槟含有酒精吗?

香槟是含有酒精的。香槟属于起泡葡萄酒的一种,是指在法国香槟区使用指定葡萄和酿制方法酿制的起泡葡萄酒,酒精度数一般在12~13度左右,有干到甜多种不同风格。

香槟含有酒精吗?

香槟是一种起泡葡萄酒,只有在法国香槟区使用传统香槟法酿制的起泡葡萄酒,才有资格称之为香槟酒。香槟的名字是受到法国法律保护的,仅产自法国香槟产区。香槟原产地保护制度得到了大多数国家的认同。它是一项知识产权保护制度,同时也是国家优特产品质量信誉保证制度。 

在香槟地区,香槟的生产受到严格监管;所有的香槟都是用香槟法制造的。香槟是葡萄发酵后进行二次发酵产生气泡后的产物。酿造精美的香槟,要先酿成静态没有气泡的葡萄酒,然后装到瓶中添加糖汁与酵母,在瓶中进行一次小规模的发酵,这次发酵为了让酒产生气泡。葡萄酒的二次发酵是一个关键环节,添加入瓶中的糖汁在酵母的作用下产生酒精和二氧化碳。酒瓶是密封的,这些少量的二氧化碳就会慢慢溶解在酒中,此时,酒瓶中的压力大概可以达到5~6个大气压,开启香槟时常常能够喷出大量的气泡。

香槟的酒精度数一般是12~13度左右,酒精度数不高,但酒液中的二氧化碳会促进血液吸收酒精,因此容易喝醉。

香槟的种类有下面几种:

绝干(brut natural、brutzero):这种香槟的残糖少于3克每升,属于口味很干的一种。

超干(Extra Brut/Ultra Brut):不常见的香槟类型,它的口味非常干,残糖在0~6克每公升之间。

干(Brut):最多的香槟都是这种风格,几乎是干的,含糖量不超过1.5%。残糖在0~15克每公升之间。

半干或半甜(extra sec 、extra dry)残糖12--20克每升,入口比较容易。

甜(Sec):酿造时补充了1%~3%的甜酒,残糖为17~35克每升。

特甜(Demi Sec):添加的甜酒量达到3%~5%,残糖有35~50克每升,有明显的甜味。

绝甜(Doux):添加了8%~15%的甜酒,残糖在50克以上,这种风格的香槟很甜。早期的香槟酒还经常保留有这个风格。

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