Gin酒是一种烈酒，也叫金酒、琴酒、杜松子酒等。Gin酒是使用谷物、杜松子等为原料酿造而成的烈酒，酒精度数约40度左右，口感强烈，有辛辣感，带有浓郁的杜松子味。
金酒是一种色泽清亮，充满杜松子味和植物味的烈酒，关于其起源一直存在着诸多争议。不过大家一致认同的是，杜松子味是金酒的灵魂。事实上，金酒是世界上第一款添加了风味的伏特加。金酒在蒸馏过程中会加入各种植物，包括花旗杉、橘子皮和胡荽等。
金酒类型
伦敦干金是最常见的金酒类型，最初的版本有着非常浓郁的杜松子味。
老汤姆金酒添加了甜味剂，所以口感更为柔和。其实最初添加甜味剂是为了掩盖酒中的杂质，不过现代技术早已解决了这个问题。
新美国金酒或者国际风格金酒涵盖了诸多风格的金酒。这些金酒与其它金酒酿造程序完全相同，不过香气以植物味为主，而不是杜松子味。
金酒的饮用方式：
老式的金酒通常在冰凉的没有添加过任何东西的情况下用小高脚杯饮用，这样做的原因大体上是为了致敬传统。
新的饮用方法和普通金酒的饮用方法相差无几，可以和柠檬汁、奎宁水兑在一起饮用。也有的人喜欢把这种酒和啤酒兑在一起饮用。
