香槟隔夜了还能喝。香槟打开后，如果保存好，可以放3天左右，所以隔夜还能喝，但是如果喝起来风味变化很大，那么最好不要喝了。香槟是一种起泡酒，一般打开后气泡会消散，最好尽快饮用。
葡萄酒是一种活的饮料，会随着时间而改变。软木塞将葡萄酒密封在瓶子里，创造了一个气密的空间，让葡萄酒很少或者没有氧气，从而保存了它。然而，当你打开软木塞时，空气会到达葡萄酒，并立即开始变质。
打开后的香槟都已经和氧气接触了，气泡也在逐渐流失，为了不浪费香槟，保存时间尽量不要超过3天。
保存打开的香槟方法：
密封保存
简单的用保鲜膜裹紧瓶口，再用橡皮筋固定，放入冰箱里，减少气泡活动，冲出保鲜膜。
汤勺保鲜
在香槟界有一个非常有趣的传说，只要把汤勺柄插入香槟瓶中，就可以防止香槟气泡的溢出。据说，金属勺子能让酒瓶的瓶颈变冷，使得一层冷空气覆盖在酒液上方。这样一来，气泡就不得不留在瓶子中了。
