红酒冻了怎么办?

红酒冻了放在常温下解冻即可,解冻后的红酒如果风味不变,可以继续饮用;如果口感变差,那么就不要喝了。一般在冬天,当温度达到零下10摄氏度左右,红酒就容易出现冻裂的情况。

红酒冻了怎么办?

酒精(乙醇)的冰点是在零下114-117℃,水的冰点是零度,绝大多数葡萄酒的酒精含量为13.5℃,所以剩下86%的含量都是水,也就是说一瓶葡萄酒的冰点介于二者之间: 零下6℃左右。

实际上,由于葡萄酒中还含有糖、盐和单宁等一些酚类物质,因而,实际的结冰点会低于零下6℃。当气温降到零下 30℃ 左右,葡萄酒可能会完全冻住,甚至会出现冻裂、爆塞等现象。

冻成冰的葡萄酒,在解冻以后其实还是可以喝的,但是酒质肯定会受到一定的影响。轻微的受冻会使葡萄酒出现少量的冰晶,这些冰晶主要由水分形成,而非酒液内的酚类物质。等温度回升到正常饮用温度后,沉淀物会重新溶解于酒液中,因而,轻微的受冻不会对葡萄酒口感造成多大的影响。

如果葡萄酒结冰了,要把葡萄酒放于室温下,让它慢慢融化,切不可采用加热等手段加速融化。融化后我们要观察酒塞的膨胀情况,酒塞膨胀超过三分之一,或者出现漏酒,那就赶紧开瓶尝尝,若口感还能接受,喝掉就好,若已经酸掉,那就直接倒掉。若是膨胀没有超过三分之一,而且也没有漏酒的情况出现,那就让这瓶酒休息上两到三个月后再饮用。

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