利口酒和清酒的区别?

利口酒和清酒的区别是制作原料不同。利口酒是一种调配酒,使用烈酒为基酒,加入水果、植物等调配而得,风格多样;而清酒主要是用大米和水等为原料制成,香气清新。

利口酒和清酒的区别?

利口酒

利口酒 (LIQUEUR) 可以称为餐后甜酒,是由法文Liqueur音译而来的,它是以蒸馏酒(白兰地、威士忌、朗姆酒、金酒、伏特加)为基酒配制各种调香物品,并经过甜化处理的酒精饮料。具有高度和中度的酒量,颜色娇美,气味芬芳独特,酒味甜蜜。

因含糖量高,相对密度较大,色彩鲜艳,常用来增加鸡尾酒的颜色和香味,突出其个性,是制作彩虹酒不可缺少的材料。还可以用来烹调,烘烤,制作冰激凌、布丁和甜点。

清酒

清酒在日本约有两千年的历史。从日本的游牧时代转移到农耕时代的过程中,人们将农作物酿造成祭天神的一个重要祭品──清酒。发展过程一开始即是以米酿酒,直到中国唐朝文化风靡全日本,也一并将中国的酿酒技术带进,米酿酒逐渐转变成为特有的细致清酒。

通常使用特别适合酿酒的酒米,保留淀粉多的心白,同时去除外层容易产生杂味的蛋白质和脂肪。因此心白保留的程度,也就是精米步合,对所酿清酒的品质有很大的影响。一般食用白米的精米步合,多在90-92%左右。酿造清酒用的酒米,精米步合则从75%到23%不等。

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