金酒是烈酒。金酒的酒精度数是35至55度左右，度数较高，因此属于烈酒。金酒是使用谷物、杜松子等为原料酿造而成，有浓郁的杜松子香味，入口辛辣，可用于调配鸡尾酒。
金酒（gin）又叫琴酒和杜松子酒，是世界第一大类的烈酒，诞生于荷兰，成长在英国，是鸡尾酒中使用最多的一种酒，有鸡尾酒心脏美誉。金酒是一种以谷物为原料经发酵与蒸馏制造出的中性烈酒基底，增添以杜松子为主的多种药材与香料调味后，所制造出来的一种西洋蒸馏酒，杜松子味是金酒的灵魂。
金酒已经诞生有三百多年的时间了，而且是一位医生创造的。当初这种酒是作为一种清热的药物来使用的，而人们在使用这种药物酒的时候，就发现这个酒的风格非常的自然独特，所以就变成了一种酒精饮料了。金酒的度数一般在三十五度以上，最高的可以达到六十度，而且金酒的度数越高，它的质量就越好。
金酒也有着很多的风味，比如常见的金酒有干金酒、甜金酒和芳香金酒等等。干金酒的味道比较的淡，非常的清爽，有一点点的辣味，度数一般比较的低，在三十度左右。而甜金酒在生产的过程中，加入了少量的糖分，所以拥有着一定的甜味，度数也不是很多。而芳香金酒就不同了，在生产的时候，加入了一些水果发酵，所以拥有着很芳香的味道，口感也非常的浓郁，所以受到了非常多的喜欢。
