红酒放冰箱冷藏到10-18摄氏度较好。供应红酒的温度会影响风味，一般红酒的最佳适宜温度会低于室温，所以可以先放冰箱冷藏一段时间，温度略低于室温即可。
供应葡萄酒的温度会严重影响它的口味。太暖或太冷的葡萄酒可能会失去其应有的味道，当红酒被供应得太暖时，它们的味道会因为酒精的边缘而不平衡。如果酒喝得太冷，那么香气和味道就会被抑制和减弱，对于红葡萄酒来说，单宁可能会显得粗糙和酸涩。
夏天室温较高，容易影响葡萄酒的最佳侍酒温度，因此可以适当冰镇。可以用冰桶冰镇，也可以放冰箱，时间不要太长，十几分钟就足够了。但是千万不要把冰块直接加到葡萄中去，这样会稀释掉葡萄酒，影响葡萄酒最佳风味。
葡萄酒的最佳温度是多少？
红葡萄酒供应温度
中度至浓郁的红酒，如赤霞珠和西拉，应该在15-18度之间饮用。
像黑皮诺和佳美这样的淡味红酒最好在10-13度的温度下饮用。
白葡萄酒供应温度
像霞多丽酒和维欧尼酒这样浓郁的橡木白葡萄酒的完美上菜温度为10-14度。
淡至中度酒体的白葡萄酒，如长相思和灰皮诺，应该在7-10度的温度下饮用。
香槟和起泡酒供应温度
香槟、普罗塞克、起泡酒和甜葡萄酒应该冷藏良好，在4-7度的温度下供应。
