黑皮诺(Pinot Noir)是一个十分娇贵的葡萄品种,被誉为红葡萄品种中的皇后。它的果皮比较薄,容易生病,成熟较早,产量小且不稳定,对生长环境非常挑剔,喜欢温和偏凉爽的气候,只有在少数特定的产区才能达到完美的成熟度及平衡度。不过,由它酿成的优质葡萄酒非常迷人。黑皮诺的故乡是著名的法国勃艮第(Burgundy),这也是最适合它生长的黄金地区。
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黑皮诺葡萄酒的颜色通常比较浅淡,单宁中等,以红色水果的味道(如樱桃、草莓和覆盆子)为主,香气浓郁度中等。优质的黑皮诺葡萄酒还有着非凡的陈年潜力,随着时间推移可发展出迷人的动物和植物风味。但并不是所有的黑皮诺葡萄酒都适合陈年,除了一些顶级葡萄酒外,黑皮诺适合在装瓶后较早享用,否则其优雅精致的果香就会慢慢褪去,丧失它原本该有的品质。
除了法国勃艮第外,新西兰的马丁堡(Martinborough)和中部奥塔哥(Central Otago)、美国的加利福尼亚州(California)和俄勒冈州(Oregon)、德国的法尔兹(Pfalz)和巴登(Baden)等产区也出产品质不错的黑皮诺葡萄酒。