红酒为什么会有二氧化硫?

红酒中加入二氧化硫是为了防止红酒变质。二氧化硫在红酒中的作用主要有两个,一是隔绝空气,避免酒液与空气发生氧化反应;二是消灭酒液中的部分杂菌,避免红酒被细菌感染变坏。

红酒为什么会有二氧化硫?

葡萄酒中添加二氧化硫,主要的作用就是除菌和抗氧化。

葡萄酒在发酵过程中,葡萄汁中的糖分会被酵母菌转化为酒精,但是除了酵母菌外,葡萄汁里还会有其他杂菌,这些杂菌需要控住好或者除掉,才能保证葡萄酒质量,因此就需要添加二氧化硫作为除菌的作用,同时还可以控制酵母菌,以酿制出含糖量不同的葡萄酒。

二氧化硫又是一种抗氧化剂,自己容易被氧化,但能防止葡萄酒氧化,在保护葡萄酒的同时还可以防止葡萄酒老化。

几乎所有的葡萄酒都含有二氧化硫,但二氧化硫的添加量是有限制规定的,二氧化硫含量一直属于葡萄酒检测中要产格监控的检测项目。

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