白酒最低度数是多少?

白酒最低度数约20度左右,没有标准规定,生产商可以根据需求生产需要的度数。白酒是使用粮谷为主要原料生产的蒸馏酒,蒸馏出来的原酒一般度数较高,可以使用降度工艺调整白酒度数。

白酒最低度数是多少?

白酒,又称烧酒、老白干、烧刀子等,它的标准定义是:以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。白酒酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。

白酒酿造七分工艺三分原料,白酒酿造工艺有很多种,酿造的方法决定了白酒的风味、香气、香型等等。白酒是通过酒曲霉菌中的淀粉酶来进行糖化的,因为使用的是酒曲霉菌,因此在之后的发酵过程中会有很多副产物的产生,这些副产物造成了白酒具有浓浓的酒香味。

白酒度数

我国传统白酒有别于其它蒸馏酒,成品酒的酒度普遍高于50度,一般为55一65度,近年来发展的低度白酒,出厂酒度基本以40度为界限,个别地区的产品酒度有低至28度、18度的。

高度白酒:这是我国传统生产方法所形成的白酒,酒度在41度以上,多在55度以下,一般不超过65度。

低度白酒:采用了降度工艺,酒度一般在38度。也有的20多度。

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