起泡酒不是碳酸饮料。起泡酒虽然酒液中含有大量二氧化碳，但它也含有酒精，是一种酒精饮料，不适合过量饮用。起泡酒也叫起泡葡萄酒，使用葡萄发酵而得，入口清爽，一般作为餐前酒饮用。
起泡酒，专业解释是在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.5Mpa的葡萄酒。通俗的说就是会冒泡泡的酒。起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。
起泡酒在欧洲都作餐前开胃酒，喝起泡酒最好是先把酒放冰箱十几分钟，侍酒温度在6到12摄氏度最佳。倒起泡酒的时候，先倒入一点，等泡沫消退后再倒入杯中7分满即可。
喝起泡酒先欣赏杯中那欢快的气泡，听听泡沫破碎的声音，不需要一直摇杯，以免气泡消散过快，闻香味饮用即可。最好在气泡完全消散前喝完，以免影响了起泡酒的风味。起泡酒开瓶后要尽快喝完，因为气泡会消散很快，因此起泡酒开瓶后不容易保存。
