怎样判断啤酒有没有变质?

判断啤酒有没有变质,可以观察啤酒酒液是否浑浊,一般浑浊的就是变质了;然后闻啤酒味道,好的啤酒是麦香浓郁,变质的啤酒味道难闻,会有馊饭味、酸焦味、霉烂味等异味。

怎样判断啤酒有没有变质?

啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。啤酒是人类最古老的酒精饮料,是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。

啤酒含有多种酸性物质,很容易和蛋白质起到氧化聚合的反映,从外观上看,变质的啤酒是混浊的,而非清亮透明的液体。即使是瓶装或罐装啤酒,也会因为水质差、水源受污染或装灌时受微生物的污染而变成黏黏的性状,很容易引起腹泻腹痛。

变质的啤酒会有异味,如化学性味、烂草味、大蒜味、洋葱味、酵母味、麦皮味等。凡是发生浑浊,并有上述异味 的啤酒都是变质的啤酒。

啤酒最长的保质期是一年,短的也就2、3个月,散装的啤酒只有几天的保质期。国标规定啤酒4个月的保质期,一般情况下,瓶装啤酒在半年以内,罐装啤酒在1年以内。

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