怎么知道自制葡萄酒坏了?

自制葡萄酒坏了酒液会发霉或有悬浮物,闻起来有难闻酸馊等不舒服的味道。自制葡萄酒做不到工厂里系统化的消毒杀菌,因此容易受到细菌感染变质,坏的葡萄酒的就不能喝了,对身体危害很大。

怎么知道自制葡萄酒坏了?

自酿葡萄酒在储存不当的情况下,可能会变质,若想判断自酿葡萄酒变质与否,可以看看酿酒的容器是否未表面发霉或者别的悬浮物,若没有就再将葡萄酒先倒入酒杯中,若是酒闻起来有醋味且刺鼻,就表示这个就已经氧化变质了。

一般在家酿葡萄酒,对葡萄品种没那么大要求,但是用于酿造葡萄酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等迹象的葡萄。葡萄在常温下不易保存,很容易发生霉变,如果葡萄新鲜度不高,会使酒中更容易滋生霉菌,酿出来的葡萄酒就会变坏。

自酿葡萄酒中可能隐藏着甲醇和杂醇油,对身体有一定毒副作用,家庭自酿葡萄酒没有除去甲醇和杂醇油的工艺,所以有人喝完自家的葡萄酒后,会出现头痛肚闷的症状。而且,因为硬件不达标,不能够实现全程封闭式消毒生产,自酿葡萄酒也很难达到卫生标准,有可能存在大肠杆菌超标的情况,从而导致肠胃不适。

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