什么是半干型黄酒?

半干型黄酒是指含糖量在15.1~40.0g/L的黄酒。半干黄酒中在生产过程中原料多,水较少,原料中的糖分没有完全转化为酒精,还保留一些糖分,因此含糖量较高。

什么是半干型黄酒?

黄酒是世界上最古老的酒类之一,被称为液体蛋糕,源于中国,且唯中国有之,属于酿造酒,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。它以大米、黍米、粟为原料,含有21种氨基酸,一般酒精含量为14%-20%。黄酒分为干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒、甜型黄酒四类。

半干黄酒是以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等粮食为主要原料,经蒸煮、糖化、发酵、压榨、过滤、贮存、勾兑等工艺生产的发酵酒。

半干,表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精,还保留了一些糖份。是黄酒中的一类。在生产上,这种酒的加水量较低,相当于在配料时增加了饭量,故又称加饭酒。酒的含糖量在15.1g/L-40.0g/L之间。在发酵过程中,要求较高。酒质厚浓,风味优良。可以长久贮藏。是黄酒中的上品。中国大多数出口酒,均属此种类型。

半干黄酒是中国的民族特产,其中以浙江绍兴酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品;山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表;福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。半干黄酒酒精度低、耗粮较少、富含多种氨基酸、蛋白质、维生素和对人体有益的矿物元素,营养丰富。

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