糟烧酒是指使用黄酒压榨后的糟粕为原料，经固态发酵后蒸馏而得的白酒。糟烧酒主要在浙江绍兴生产，主要酿酒原料是糯米，酒香优雅可爱，深受大众欢迎。
糟烧酒主产于南方黄酒产区，以黄酒压榨后的糟粕为原料，经进一步发酵后蒸馏而成。《沈氏农书》中记载了黄酒糟用来制造糟烧白酒的方法。
糟烧白酒是浙江的名优白酒，香气优雅可爱，深受消费者好评。随着人民生活的物质水平的提高，糟烧白酒、糟香酒需求量大大增加，仅用传统的黄洒糟板生产糟烧白酒，周期长、产量低，已明显供不应求。
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