开过的红酒放冰箱一周内还能喝。开过的红酒，酒液会快速与空气发生氧化反应，放在冰箱中可以减慢红酒的氧化速度，可以放一周左右，时间过长，红酒氧化过度变酸变醋，就不适合饮用了。
在处理开过瓶的葡萄酒时，一定要避免葡萄酒与氧气过度接触。葡萄酒可以保存在冰箱中，在低温环境下，葡萄酒没有那么容易发生化学反应，因此葡萄酒也不易被氧化。另外，低温可以抑制醋酸菌的活动，从而有效地防止葡萄酒的醋化。
葡萄酒是一种活的饮料，会随着时间而改变。软木塞将葡萄酒密封在瓶子里，创造了一个气密的空间，让葡萄酒很少或者没有氧气，从而保存了它。然而，当你打开软木塞时，空气会到达葡萄酒，并立即开始发生氧化反应，氧化过度就会开始变质。
