葡萄酒能放冰箱保鲜。葡萄酒如果打开后喝不完，可以放在冰箱中保存，可以延长葡萄酒的氧化时间，但最好不要超过一周。未打开的葡萄酒也可以短时间放冰箱中，但一般常温下就可以。
葡萄酒打开后可以保存在冰箱中。在低温环境下，葡萄酒没有那么容易发生化学反应，因此葡萄酒也不易被氧化。另外，低温可以抑制醋酸菌的活动，从而有效地防止葡萄酒的醋化。
葡萄酒降温也可以放冰箱，也可以用冰桶冰镇，但是千万不要把冰块直接加到葡萄中去，这样会稀释掉葡萄酒，影响葡萄酒最佳风味。
但葡萄酒不适合放冰箱长期保存，因为把酒存放在冰箱内有三样不好：它太干，而藏酒环境最好有70%的相对湿度。酒在干燥环境下酒瓶塞可以缩小，易让空气流入，可能会使酒氧化。其实酒瓶的木塞也有细孔，会让适量的空气渗入，促进酒的成熟，不过这只是少量。
另外两个不好的地方，是冰箱不恒温。冰箱冷冻马达到了一定低温便会自动关掉，升至某较高温度又会再开，造成了不理想的温差。同时，冰箱的马达更提供了“定时的震荡”，很不理想。
