风干葡萄酒不一定是干红。风干葡萄酒是指使用风干葡萄酿制的葡萄酒，在采摘葡萄后，还要经过一段时间的自然风干，才用来酿制葡萄酒，酿成的葡萄酒口感更浓郁，这一类葡萄酒不仅有干型，也有甜型的。
风干，是一种意大利常见的酿造工艺。葡萄采摘以后，通常采用晾干的方法使葡萄达到一定比例的脱水，使葡萄的芳香物质、糖分和风味物质更加浓缩，然后再进行发酵、酿造成葡萄酒。简单来说，就是用葡萄干酿葡萄酒。
阿玛罗尼是意大利最知名的一种风干葡萄酒，来自意大利威尼托产区，口感强劲，果味浓郁，属于干型葡萄酒。
法国汝拉稻草酒(Vin de paille)、希腊的圣酒(Vinsanto)、意大利托斯卡纳的圣酒(Vin Santo)、帕赛托甜酒(Passito)，德国的稻草酒(Strohwein)和奥地利的草席酒(Schilfwein)便是典型的以风干葡萄酿制而成的甜葡萄酒。
