日本梅酒开了后可以放一周左右。日本梅酒一般是使用基酒、青梅和糖浸泡而成，酒精度数在十几度左右，在打开后，酒液风味会逐渐下降，也容易受细菌感染变质，因此应尽快喝完。
日本梅酒，把梅子干放入蒸馏酒（通常是米类蒸馏酒）长时间浸泡入味的一种浸泡酒，是极具日本特色的酒类之一，口感酸酸甜甜，酒精浓度不高，其代表品牌有俏雅。
梅酒的主要原料有青梅、基酒、冰糖和粗盐，制作法是把青梅去蒂，用粗盐搓洗干净并擦干水分，接着一层梅子，一层冰糖地铺在罐中，最后倒入酒浸泡三个月至半年即可。注意，倒酒时酒量要没过梅子。
在日本，几乎家家都会酿造梅酒。因为梅子是极容易培育的果实，所以不少有院落的人家都种有梅树。早春赏梅，而到了初夏梅子成熟的季节，便采摘了梅子酿几瓶消夏的果子酒。
市面上购买的日本梅酒开封后建议尽快饮用，喝不完可以密封好放冰箱冷藏保存，最好不要超过7天，7天后风味就会开始下降，如果保存好可以继续喝，但口感和味道都会变差。
