黄酒放久了颜色变深还能喝吗?

黄酒放久了颜色变深还能喝。黄酒存放久了颜色加深是正常现象,一般会是焦糖色、琥珀色等深颜色。但是如果黄酒变成红色、黑色等不寻常的颜色,那么黄酒就不能喝了。

黄酒放久了颜色变深还能喝吗?

好的黄酒呈焦糖色、琥珀色,清澈透亮;如果看到黄酒的颜色变成深红色或者黑色,那就说明变质了。黄酒是纯粮酿造的,本身有一股粮食味道,酒精味道不浓烈,没有其他异香,仔细闻一下黄酒的味道,如果闻到酸臭味或刺鼻的酒精味,说明黄酒已经坏了。

黄酒因贮存、保管不善出现了混浊,只要滋味无改变,仍可饮用;但是黄酒被细菌污染,酒面上悬浮一层薄膜,酒液混浊有沉淀物,口味果酸甚至发臭,这种酒已变质,不能饮用。

黄酒的品质、口感保持期通常在1至3年,此期限随黄酒的品质优劣、黄酒的酿酒方法、黄酒的陈酿时间长短等而有所变化。品质好的黄酒,存放环境适宜,一年以上,酒里面的各种成分相互融合,分解与生成,达到一种微平衡。口感柔和,陈香明显,酒味醇厚、协调,饮用最佳。但超过3年,酒精挥发,品质会下降。

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