辨别过期的啤是否变质可以观察酒液有没有浑浊、闻酒液有没有难闻的味道，一般酒液浑浊，有难闻异味的啤酒就是变质了，不能喝。过期啤酒一般是不建议饮用的，啤酒度数低，容易受污染变质，应尽快喝完。
啤酒在过期之后，会含有多种酸性物质，很容易和蛋白质起到氧化聚合的反映，从外观上看，过期的啤酒是混浊的，而非清亮透明的液体。即使是瓶装或罐装啤酒，也会因为水质差、水源受污染或装灌时受微生物的污染而变成黏黏的性状，很容易引起腹泻腹痛。
变质以后的啤酒是不能再接着喝的，不然会出现严重的中毒反应，近几年全国各地有多起因为饮用了变质啤酒而出现中毒，送医治疗的案例。人们饮用变质的啤酒以后，轻则腹泻、腹痛，重则会出现昏迷有时还会危及生命。
