白酒发酸还能喝吗?

白酒发酸一般不建议喝。白酒发酸可能是变质的表现,可能是在酿酒时受到细菌感染,影响了白酒的品质;也可能是因为在保存时,保存不当致使细菌滋生,使白酒变质。

白酒发酸还能喝吗?

白酒发酸可能是因为保存不当,酒精是极易挥发的液体,若保存不当开了封,时间一长,酒精基本挥发完了,剩下的液体再一发酵,就会变酸,细菌会增多,使白酒变质,因此不能饮用。

另外特别的,提一提酱香酒的酸味,白酒变酸,并不一定是坏事,白酒的储藏趋势都是“酸高酯低”,也就是酸度会变高,酯类物质会降低。酱香酒本来年份就要长一些,所以里面的酸含量会多一些。适度酸类物质,是可以增加白酒特别的风味。

白酒变酸原因:

1、如果是新酿白酒,会出现发酸的情况。已变质,建议不要喝,以免影响身体健康。

2、如果是陈年老酒(特别是低度酒),酸味太浓,酒香味没有。这种也是变质现象,建议不要喝。

3、如果是陈年老酒(特别是高度酒),香味中带点酸味,不是特别浓。这种情况,一般是可以正常饮用的。但是开瓶后,仍然要注意储藏环境。

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