黄酒打开后时间长了会坏掉。黄酒的酒精度数不高，一般只有十几度，在打开后，如果保存不当，容易被细菌污染变质，因此黄酒打开后是有可能坏掉，不能继续饮用。
黄酒如果开了，最好一个月内喝完，因为毕竟是粮食做的，营养丰富。如果打开后放置过久，容易滋生细菌，导致变质浪费。黄酒保质期的长短和存储的方法以及器皿密封度等有关，黄酒的保质期一般在1~3年，保存较好的有3~6年保质期。黄酒开瓶后能放15天左右，最好不要超过一个月，黄酒度数不高，会挥发，开瓶后不宜长时间的保存。
黄酒是中国的汉族特产，属于酿造酒。在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等，黄酒不仅是酒精饮料，还可用于做菜，加入黄酒后随高温酒精的挥发，可去腥增香的作用。
