自制米酒发苦还能喝吗?

自制米酒发苦如果没有变色、变味那还能喝。自制米酒是使用糯米和酒曲发酵而得,有轻微的苦味是正常的,可能是酒曲加入的量过多所致,如果不喜欢苦味,可以加点白糖掩盖饮用。

自制米酒发苦还能喝吗?

米酒发苦,可能用酒曲量过大,或者是发酵时间太长造成的。自制米酒如果酒曲量用少了,发酵不能正常完成就会发酸,如果酒曲量用多了,发酵过量,就会发苦。所以蒸好糯米饭,拌匀正确的酒曲量是做好米酒的关键。

自制米酒有点苦只要制作材料是好的属于正常现象,可以喝。自制米酒发酵5~7天后,酒精发酵结束,淀粉和糖基本消耗,甜味消失时黄酒有苦味。轻微的苦味是正常的,米饭还没熟,米酒会很苦。可以直接喝。如果不喜欢苦味,可以加糖和水。将米酒与米酒容器一起在沸水中煮10分钟,可以延长米酒的保存时间。

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