黄酒为什么要温着喝?

黄酒温着喝可以让酒香更容易散发,同时可以蒸发掉酒液中的一些甲醇、醚、醛等有害物质。黄酒是一种酿造酒,一般适合加热喝,也可以常温喝或冰镇喝,风格不同,适量饮用。

黄酒为什么要温着喝?

因为黄酒是以含有淀粉的糯米为原料,并由许多混杂培养的霉菌、酵母和细菌等共同作用酿成的。在酿制过程中,仍不免有微量的甲醇、醚、醛等有机物存在,它们对人体有一定害处,黄酒在加热的过程中可以使这些微量有机化合物慢慢的挥发,减轻对身体的伤害。

黄酒冬天要温饮,隔水加热,但加热时间不宜过久,否则酒精挥发掉了,就淡而无味了,一般建议一般将黄酒隔水烫到60-70度左右,然后稍微凉一下再喝,黄酒入口的温度以30℃~40℃为佳。

黄酒是用谷物作原料,用麦曲或小曲做糖化发酵剂制成的酿造酒。在历史上,黄酒的生产原料在北方以粟或者黍。在南方,普遍用稻米(尤其是糯米为最佳原料)为原料酿造黄酒。黄酒是中国的汉族特产,属于酿造酒,在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。

黄酒香气浓郁,甘甜味美,风味醇厚,并含有氨基酸、糖、醋、有机酸和多种维生素等,黄酒不仅是酒精饮料,还可用于做菜,加入黄酒后随高温酒精的挥发,可去腥增香的作用。

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