赤霞珠葡萄品种的特点?

赤霞珠葡萄品种的特点果实较小,蓝黑色果皮,皮厚耐寒,单宁含量高,常用于酿制红葡萄酒。赤霞珠葡萄酒特点是单宁丰富,酒体饱满,带有黑醋栗等黑色水果的香气。

赤霞珠葡萄品种的特点?

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是世界上最受喜爱的红葡萄酒。它被称为“红酒葡萄之王”,经常与其他红酒搭配,包括梅洛和设拉子。

在葡萄树上,赤霞珠葡萄是耐寒的,厚蓝黑色的皮肤。这种厚实的果皮使得葡萄的单宁含量非常高,随着时间的推移,单宁会变得柔软光滑。葡萄酒生产商也很喜欢这种特殊的葡萄,因为它能抵抗降雨和疾病。

赤霞珠香气非常容易辨认,其酒香以黑色水果(如黑樱桃和李子等),植物性香(如青草和青椒)及烘焙香(如烟草,雪茄盒,香草,咖啡和烟熏味等)为主。

其酿造的葡萄酒年轻时往往具有类似青椒、薄荷、黑醋栗、李子等果实香味,陈年后逐渐显现雪松、烟草、皮革、香菇气息。

由赤霞珠酿造的葡萄酒,受葡萄采收时果实成熟度影响很大,当果实未完美成熟,会显现更明显的青椒以及植物性气味,相反,果实成熟完美,甚至是过熟状态,那么酿造的酒就会呈现出黑醋果酱气息,口感似果酱。

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