特基拉酒的原材料是什么?

特基拉酒的原材料是蓝色龙舌兰,一种仙人掌属的植物,且只能在墨西哥特基拉镇生产。特基拉酒是龙舌兰酒的一种,在其他地区或使用其它品种龙舌兰生产的酒可以叫做Pulque或Mezcal。

特基拉酒的原材料是什么?

特基拉市〈Tequila〉一带是为蓝色龙舌兰的品质最优良的产区,且也只有以该地生产的龙舌兰酒,才允许以Tequila之名出售;若是其它地区所制造的龙舌兰酒则称为Mezcal。 

根据墨西哥法律,特基拉酒(Tequila)必须由蓝色龙舌兰制成,用至少51 %龙舌兰和不超过49 %的糖蒸馏。这导致了两种龙舌兰酒: 100 %龙舌兰酒和混合龙舌兰酒,龙舌兰酒是由龙舌兰酒和添加糖制成的。混合龙舌兰酒由葡萄糖和果糖——通常是蔗糖——以及焦糖色素、甘油和其他调味品制成。

蓝色龙舌兰花了8到12年的时间来生长和成熟,以产生最好的花蜜。当这些植物被龙舌兰农民收获后,锋利的外部叶子被剪掉。龙舌兰心被慢煮12到48小时,这取决于烤箱的种类,然后用机器或被称为塔霍纳的巨大石头轮压碎以提取汁液。此时,如果生产商正在混合龙舌兰酒,会将果汁和糖混合。接下来,蒸馏器将纯龙舌兰汁或糖汁与酵母和水混合,放入大桶中发酵。然后,发酵的液体在一个大腹锅中蒸馏(通常两次)并稀释。之后,根据所需的龙舌兰酒风格,要么装瓶,要么在橡木桶中陈酿。

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