烈酒有威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒、龙舌兰酒、金酒和中国白酒等。烈酒是指酒精含量高的酒精饮料，一般超过35%，原料发酵后蒸馏而得，因此也叫蒸馏酒。
烈酒是一种由蒸馏制成的酒精饮料。烈酒也被称为蒸馏饮料和烈性酒。酒的生产包括蒸馏通过发酵产生的混合物。蒸馏过程从混合物中除去稀释剂如水，增加混合物的酒精含量。酒精饮料，如白兰地、朗姆酒、伏特加、杜松子酒、龙舌兰酒、威士忌和苏格兰威士忌。所有这些饮料都经过蒸馏过程。
烈酒
杜松子酒——一种无色的酒精饮料，通过蒸馏或重新蒸馏黑麦或其他谷物酒，并添加杜松子或香料如茴香、香菜种子或当归作为调味品制成。
伏特加——最初由发酵的小麦醪蒸馏而来，但现在也由黑麦、玉米或土豆醪制成。
朗姆酒——从甘蔗汁中蒸馏出来，或者从煮沸的汁液中，或者从糖浆或糖蜜中，或者从以前蒸馏的酒糟中蒸馏出来。此外，有时口语化地用作醉人酒的通称或统称。
威士忌——从谷物、土豆等中蒸馏出来的。特别是在苏格兰、爱尔兰和美国。在美国，威士忌通常是从玉米、黑麦或小麦中蒸馏出来的，但在苏格兰和爱尔兰，它通常是由麦芽制成的。
龙舌兰酒——一种从中美洲世纪植物龙舌兰的发酵汁中蒸馏出来的酒。
白兰地——从葡萄酒或发酵果汁中蒸馏出来的酒精饮料。
