葡萄酒陈酿可以促进酒液中的杂醇类物质分解，提升口感。葡萄酒陈酿是指葡萄酒发酵完成后，放在容器里储存一段时间，葡萄酒陈酿一般使用不锈钢桶和橡木桶。
陈酿葡萄酒是指葡萄酒在发酵之后经过一段时间的储存所得到的葡萄酒，目前葡萄酒陈酿主要采用两种容器：不锈钢桶和橡木桶。两者都名有长处。一般都是在橡木桶中进行，特别是对于波尔多红葡萄酒来说，在橡木桶中陈酿是葡萄酒酿造过程中非常重要的一步。
不锈钢桶：主要是大型的葡萄酒企业使用，一则容积大，一只桶可以装上百吨，适用于大型生产；二则不锈钢桶的造价要低于橡木桶；三则不锈钢桶的材质比较好，不生锈才卫生，而且这种桶没有任何异味，是葡萄酒陈酿过程中普遍使用的容器。
橡木桶：一般要档次比较高的葡萄酒企业或者酒庄、酒堡中使用。酿造高级葡萄酒的企业一般都使用橡木桶来陈酿。橡木桶的造价很高，容积较小，但橡木桶最大的好处是，橡木桶可以在葡萄酒陈酿过程中，赋予葡萄酒更多的、更特别的味道并使葡萄酒成熟的快。
