甜的白葡萄酒叫什么?

甜的白葡萄酒叫甜白葡萄酒,含糖量高于45.0g/L的白葡萄酒。葡萄酒根据含糖量可以分为干、半干、半甜和甜四个类型,甜型葡萄酒的甜味最明显。常见的甜葡萄酒有冰酒,贵腐酒,晚收葡萄酒和葡萄干酒等。

甜的白葡萄酒叫什么?

葡萄酒含糖量分类:

干葡萄酒:含糖小于或等于4.0g/L的葡萄酒。

半干葡萄酒:含糖大于干葡萄酒,在4.0g/L—12.0g/L之间的葡萄酒。

半甜葡萄酒:含糖大于半干酒,在12.0g/L—45g/L之间的葡萄酒。

甜葡萄酒:含糖大于45.0g/L的葡萄酒。

甜白葡萄酒的甜味哪里来

在发酵的时候,甜白葡萄中的天然糖分会在酵母的作用下转化成酒精。如果酿酒师在发酵还没完成之前人为地终止发酵,甜白葡萄中的部分糖分就会残留下来,从而提高甜白葡萄酒的残留糖分含量,让甜白葡萄酒具有了“甜”味。

为了增加葡萄中的糖分,允许葡萄成熟。成熟的葡萄生产甜葡萄酒。因此,生长在温暖地区的葡萄生产相对更甜的葡萄酒,而生长在寒冷地区的葡萄生产干酒。

葡萄收获后,晒干以浓缩其中的糖。这产生甜酒,通常用于生产甜点酒。此外,葡萄收获前留在葡萄树上冷冻,富含糖分,可制成甜葡萄酒——冰酒。

甜白葡萄酒的种类

市面上会发现比较普及的甜白葡萄酒之外,晚收型酒、冰酒、贵腐酒等都属于甜白葡萄酒这个大范围。

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