拉菲红酒里有二氧化硫是为了隔绝空气，同时消灭葡萄酒中的部分杂菌，放置葡萄酒变质。几乎所有葡萄酒中都会添加二氧化硫，作为保护剂的作用，且添加的量都是经过严格规定，对大部分人是无害的。
二氧化硫对葡萄酒的影响可谓是从内到外，主要有两种，二氧化硫通常作为保护剂添加到葡萄酒中，有杀死葡萄皮表面的杂菌(二氧化硫几乎是酿酒师所能使用的的细菌抑制剂)。第二，它又是一种抗氧化剂，在保护酒液的天然水果特性的同时防止酒液老化。
大部分葡萄酒无论新旧世界的葡萄酒，在配料表中都会标出含有二氧化硫，如果没有标出的也不代表没有含二氧化硫。只是代理商不知道有，又或者不标明而已。
很少有酿酒师生产不添加二氧化硫的葡萄酒。在美国，使用“有机葡萄酒”一词，意思是不添加任何二氧化硫。这些都是不寻常的，因为葡萄酒极易腐烂，而且通常含有由二氧化硫中和的化合物所产生的不寻常的香气。在欧洲，有机葡萄酒被称为“bio”，但二氧化硫是允许生产的，但不允许出口到美国。在欧洲，“天然”酿酒是指不添加二氧化硫的葡萄酒。
我国对二氧化硫作为葡萄酒的添加剂，在使用量上，有严格的规定，作为添加剂的使用高值为0.25g/kg，二氧化硫残留量不得超过0.05g/kg(国家食品安全标准gb 2760)。而在这个值内，就算天天饮用，只要不过量饮酒，其实都是安全无害的。
另外，更加重要的是，在开瓶后你摇杯的时间里，葡萄酒中有30%-40%的so2的会跟氧气结合而消失了。
当然，这种说法也并非对，在一小部分人群中(敏感人群、哮喘病人等)，二氧化硫可能会使其诱发一些身体问题，例如头昏、恶心、呕吐等症状，但这部分人群的比例是低的。
