Inniskillin冰酒保质期一般10年左右，这里的保质期相当于适饮期，过了适饮期，冰酒依然能喝，但是风味可能会有变化。冰酒属于甜葡萄酒，含糖量较高，酸度高，适饮期比普通葡萄酒长。
冰酒原产于德国，但真正声名远扬的却是加拿大。这一切，必须把荣誉归于云岭(InniskiIIin)。
1991年，世界上最重要的葡萄酒展会中，有19款酒赢得大奖，加拿大1989年的云岭冰酒是其中之一，因此名不见经传的加拿大的葡萄酒一夜之间就闻名世界。作为一个来自葡萄酒新世界的后来者，加拿大就此有了身份。
云岭酒庄（Inniskillin Wines）位于加拿大仅有的两个 VQA 等级葡萄酒产区之一的安大略产区（Ontario）尼亚加拉河（Niagara）流域。由卡尔 · 凯撒（Karl Kaiser）和唐纳德 · 西拉度（Donald Ziraldo）创建于 1975 年。
1984年，凯撒酿出了他的第一款冰酒，并引起了世界的注目。这款冰酒不仅成为了云岭酒庄的转折点，同时也给加拿大葡萄酒业的发展产生了深刻的影响。据休·约翰逊的说法，这时的加拿大葡萄酒转折点已然到来。一家冰酒酒庄带起整个国家的酒业，居功至伟。
云岭冰酒雅致而醇厚，散发着苹果花香和杏子的芬芳，伴有些许肉桂面包的清香。蕴含甜杏、芒果及无花果甜美浓郁的口味；回味中有异国果香及香料的芬芳，持久而绵长。此款冰酒最佳品尝温度：8-12℃，适宜作为甜酒享用或搭配加入少量巧克力的甜品。
