酒是我国从古至今都爱喝的，渐渐的它也便成了我国的一种文化 ，而要追溯酒的来源那可就说不定啦，有关记载说酒是夏禹时期的一个叫仪狄的人酿造的，这也是根据一部叫《世本》的书上说“仪狄始作酒醪”，也就是说：酒是一个叫仪狄的人发明的。而且西汉人刘向编订的《战国册》中，也有这么一段：“西者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄而绝旨酒”的话。
酒的发明可以追溯到非常久远的古代，具体年代难以精确确定，因为不同的地区和文化有着各自独立的酿酒传统起源。然而，考古学证据表明，酒的酿造至少可以追溯到新石器时代，即大约公元前10000年至公元前6000年之间。以下是几个关键点：
新石器时代：考古学家在中东地区发现了公元前6000年左右的酿酒遗迹，例如在伊拉克的Göbekli Tepe附近发现了可能是用来酿造大麦酒的陶器。在中国，也有证据显示新石器时代晚期（约公元前6000至公元前2000年）人们已经开始酿造酒。
神农时代：中国文献《神农本草》记载，酒起源于远古的神农时代，这大约在5000年前。
夏朝：中国传说中，夏朝的国君杜康被认为是酒的发明者，后世尊其为酒神。此外，夏禹时代仪狄也被认为是酒的制作者之一。
美索不达米亚：约在公元前6000年，该地区出现刻有啤酒制作方法的粘土板。
旧石器时代：有理论提出，人类酿酒的历史可能始于距今4至5万年前的旧石器时代晚期。
这些发现表明，酒的发明并非单一事件，而是随着时间逐渐演化的过程，它在多个文明中独立发展起来。酒的起源可能与早期人类社会的农业革命相关，当人们开始种植作物并有了剩余粮食时，酿酒技术也随之产生和发展。
